Kacang adzuki, atau sering disebut juga sebagai kacang merah Jepang, memiliki nama ilmiah Vigna angularis. Ini adalah jenis kacang-kacangan yang berasal dari Asia Timur dan umumnya digunakan dalam berbagai hidangan dan makanan di berbagai negara Asia.
Berikut adalah beberapa informasi lebih lanjut mengenai kacang adzuki:
1. Deskripsi Tanaman:
- Tinggi Tanaman: Kacang adzuki tumbuh sebagai tanaman semusim dengan ketinggian sekitar 30-60 cm.
- Daun: Daunnya biasanya berbentuk bulat hingga jantung, dan terdiri dari tiga hingga lima anak daun.
- Bunga: Bunga kacang adzuki berbentuk lonceng dan dapat berwarna merah muda hingga ungu.
2. Buah dan Biji:
- Buah: Buahnya berbentuk silindris dan panjang dengan panjang sekitar 5-6 mm.
- Biji: Biji kacang adzuki berwarna merah dan kecil, biasanya satu atau dua butir per buah.
3. Asal Usul dan Penyebaran:
- Kacang adzuki memiliki asal usul di Asia Timur dan telah dibudidayakan secara luas di negara-negara seperti Jepang, Korea, Tiongkok, dan Taiwan.
- Selain di Asia, kacang adzuki juga ditanam dan digunakan di berbagai negara lain di seluruh dunia.
4. Pemanfaatan:
- Konsumsi Makanan: Biji kacang adzuki adalah bahan utama dalam berbagai hidangan dan kue-kue di Asia Timur. Mereka sering digunakan dalam pembuatan aneka kue, sup, bubur, dan hidangan penutup.
- Produk Olahan: Selain biji utuh, kacang adzuki juga diolah menjadi pasta atau pasta kacang adzuki yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan minuman.
5. Nilai Nutrisi:
- Kacang adzuki mengandung nutrisi penting seperti protein, serat, zat besi, fosfor, magnesium, kalium, dan vitamin B.
- Kandungan nutrisinya menjadikannya sumber protein nabati yang baik dan memberikan manfaat bagi kesehatan pencernaan.
6. Budidaya:
- Persyaratan Tumbuh: Kacang adzuki membutuhkan sinar matahari penuh dan tanah yang baik drainasenya. Mereka juga tahan terhadap kondisi cuaca panas dan kering.
- Penanaman: Biji kacang adzuki ditanam langsung di tanah pada musim semi atau musim semi awal.
- Pemanenan: Pemanenan biasanya dilakukan setelah biji mencapai kematangan penuh dan sudah cukup kering di tanaman.
7. Varietas:
- Ada berbagai varietas kacang adzuki, termasuk yang memiliki biji merah muda hingga merah tua, dan beberapa varietas bahkan menghasilkan biji berwarna hitam atau hijau.
Perbedaan "kacang adzuki" vs "kacang merah"
Kacang adzuki dan kacang merah, meskipun sering kali dianggap mirip, memiliki beberapa perbedaan baik dalam karakteristik tanaman maupun penggunaan kuliner.
Berikut adalah beberapa perbedaan utama antara kacang adzuki dan kacang merah:
1. Tanaman:
Kacang Adzuki:
- Nama Ilmiah: Vigna angularis.
- Deskripsi Tanaman: Tumbuh sebagai semak dengan tinggi sekitar 30-60 cm. Bunga berwarna merah muda hingga ungu.
Kacang Merah:
- Nama Ilmiah: Vigna unguiculata.
- Deskripsi Tanaman: Tumbuh sebagai tanaman semusim dengan ketinggian sekitar 30-90 cm. Bunga dapat berwarna putih, merah muda, atau ungu.
2. Biji:
Kacang Adzuki:
- Biji kacang adzuki kecil, berwarna merah, dan biasanya satu atau dua butir per buah.
- Biji adzuki sering digunakan dalam hidangan manis dan gurih di Asia Timur.
Kacang Merah:
- Biji kacang merah juga kecil dan berwarna merah.
- Kacang merah umumnya digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk sup, kari, dan hidangan manis di berbagai masakan di seluruh dunia.
3. Warna dan Kandungan Pigmen:
Kacang Adzuki:
- Biji kacang adzuki umumnya berwarna merah muda hingga merah tua.
- Kacang adzuki mengandung pigmen antosianin yang memberikan warna merah pada bijinya.
Kacang Merah:
- Biji kacang merah juga berwarna merah.
- Kacang merah juga mengandung pigmen antosianin, memberikan warna merah pada bijinya.
4. Penggunaan Kuliner:
Kacang Adzuki:
- Digunakan dalam berbagai hidangan manis dan gurih di Asia Timur, seperti aneka kue, bubur, sup, dan pasta.
- Pasta kacang adzuki sering digunakan sebagai isian dalam kue-kue Jepang.
Kacang Merah:
- Digunakan secara luas di berbagai masakan internasional, termasuk Asia, Amerika Latin, dan Afrika.
- Kacang merah sering dijadikan bahan dasar untuk hidangan kari, sup, dan hidangan manis di berbagai belahan dunia.
5. Kandungan Nutrisi:
- Secara umum, baik kacang adzuki maupun kacang merah merupakan sumber nutrisi yang baik, mengandung protein, serat, vitamin, dan mineral yang penting.
Meskipun ada perbedaan-perbedaan ini, kacang adzuki dan kacang merah sering kali dapat digunakan secara saling menggantikan dalam beberapa resep, terutama jika perbedaan warna bijinya tidak menjadi masalah dalam tampilan hidangan yang dibuat. Perbedaan dalam cita rasa dan tekstur mungkin lebih terasa pada beberapa hidangan tertentu.
Referensi :
